Bacalhau à bruxa


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

É um bacalhau cortado aos quadrados, feito no tacho com batatas, cebolas, alho, toucinho, manteiga, azeite e farinha.

Como fazer Bacalhau à bruxa

  • 1Descasque as batatas, as cebolas e os alhos e corte tudo às rodelas. Corte o bacalhau aos quadrados e tire-lhe a pele e as espinhas. Escolha e lave a salsa. Corte o toucinho às fatias muito finas ou pique-o.
  • 2Num tacho, coloque uma camada de cebolas, outra de bacalhau, de batatas e de toucinho e polvilhe com sal, pimenta, alhos às tirinhas e coloque uns pés de salsa; por cima, espalhe 1 colher de farinha. Repita as camadas. Ao fim de cada série de camadas ponha uma colher de farinha e a manteiga. A última deve ser de batata. Regue com o azeite e vinagre.
  • 3Tape o tacho e leve a estufar em lume brando, cerca de 30 minutos. Regue várias vezes com o próprio molho e tape. Sirva com uma salada verde.
Ingredientes
  • 600 g bacalhau demolhado
  • 300 g batatas
  • 3 und. cebolas
  • 1 dente alho
  • 0.50 dl azeite
  • 3 col. sopa 1 de manteiga de vacae 2 de farinha
  • 30 g toucinho
  • 2 col. sobremesa vinagre
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal e pimenta
Notas
É um prato típico da cozinha transmontana muito saboroso.