Bacalhau à Conde


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau cozido, esmagado com alhos e misturado com batata cozida em puré, manteiga e natas, polvilhado com queijo ralado que vai ao forno a alourar.

Como fazer Bacalhau à Conde

  • 1Leve ao lume dois tachos com água a ferver: num, coloque as batatas com casca depois de muito bem lavadas e deixe cozer durante 35 minutos; no outro, coloque o bacalhau e quando levantar fervura desligue e deixe na água 5 minutos; escorra cubra com leite quente, tape e deixe mais uns 15 minutos; escorra-o, retire peles e espinhas, lasque-o e pize-o no almofariz juntamente com os alhos até ficar uma pasta.
  • 2Depois das batatas cozidas, escorra-as, descasque-as e reduza-as a puré.
  • 3Leve ao lume um tacho com a pasta de bacalhau, a batata em puré e 4 colheres de sopa de manteiga e mexa bem; vá juntando aos poucos as natas, mexendo para que fique uma massa lisa; tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • 4Coloque num pirex untado, polvilhe com queijo ralado e salpique com manteiga derretida; leve ao forno já aquecido a 200º para gratinar. Sirva com uma salada.
Ingredientes
  • 700 g bacalhau demolhado
  • 500 g batatas
  • 4 dentes alho
  • 100 g manteiga
  • 4 col. sopa queijo ralado
  • 4 dl natas
  • q.b. sal e pimenta e noz moscada
Notas
Diz-se que esta receita é de criação portuguesa; é o bacalhau com natas português.

Pode estufar 2 cebolas picadas com os alhos e a manteiga, juntar depois o bacalhau e pisar tudo junto no almofariz. Em vez de cozer as batatas com pele coza sem pele e leve-as 5 minutos ao forno para secarem.