Bacalhau à Ericeira


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Caro

É um bacalhau partido às lascas, envolvido numa cebolada, feito no tacho com batatas ovos e um molho bechamel com tomate e natas. É polvilhado com salsa picada e acompanhado de uma salada verde.

Como fazer Bacalhau à Ericeira

  • 1Descasque os nabos e corte-os aos quartos. Lave a salsa e pique-a. Lave as batatas e leve-as a cozer inteiras e com a pele. Coza os ovos e corte-os às rodelas.
  • 2Coza o bacalhau juntamente com os nabos, a pimenta em grão e a folha de estragão. Depois de cozido retire a pele e as espinhas, parta-o em lascas e leve-o a saltear num pouco de manteiga.
  • 3Tire a pele às batatas e corte-as às rodelas, depois de cozidas. Prepare o seguinte molho numa frigideira: junte a manteiga e a farinha e mexa bem; quando a farinha começar a alourar acrescente leite quente suficiente para que o molho não fique muito espesso. Adicione a polpa de tomate e as natas.
  • 4Coloque num tacho, o bacalhau misturado com as batatas e os ovos. Junte-lhe o molho e leve, novamente, a lume brando, a apurar um pouco. Rectifique os temperos. Sirva polvilhado com salsa muito picada.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 10 und. batatas
  • 2 und. ovos
  • 2 und. nabos
  • 70 g 20 de farinha e 50 de manteiga
  • 5 dl leite
  • 2 col. sopa 2 de polpa de tomate e 2 de natas de
  • 1 und. folha de estragão
  • 4 und. grãos de pimenta
  • q.b. sal e pimenta
Notas
Os nabos só entram na água para cozer o bacalhau mas não entram no resto da confecção.