Bacalhau à Minhota


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau às postas, frito, com batatas fritas no mesmo azeite e uma cebolada. É enfeitado com azeitonas e acompanhado de esparregado ou grelos cozidos.

Como fazer Bacalhau à Minhota

  • 1Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
  • 2No mesmo óleo frite as batatas, descascadas e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia.
  • 3Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com esparregado, ou grelos salteados.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • q.b. pimenta
  • q.b. colorau
  • q.b. óleo
  • q.b. batatas grandes
  • 4 und. cebolas
  • 8 dentes alho
Notas
Estas postas são polvilhadas com colorau, em vez de farinha, antes de serem fritas. É um prato servido em muitos restaurantes, com pequenas modificações, como sendo sua especialidade.