Bacalhau à moda de Viana


4 pessoa(s)
75 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Neste prato são utilizadas postas de bacalhau, grossas, do lombo, que são embrulhadas em folhas de couve e assadas no forno. É acompanhado de batatas cozidas, uma cebolada e broa.

Como fazer Bacalhau à moda de Viana

  • 1Mergulhe as folhas de couve em água fria. Embrulhe cada posta molhada (não se enxugam as postas) na folha de couve, de maneira a ficar completamente coberta, e ate bem com um fio.
  • 2Coloque as postas, num tabuleiro, e leve ao forno quente até as folhas de couve ficarem secas. Retire-as e desembrulhe-as. Deite fora as folhas de couve. Entretanto descasque as batatas, corte-as às rodelas e coza-as.
  • 3Descasque as cebolas, corte-as também às rodelas, e leve-as a alourar no azeite, em lume brando.
  • 4Disponha numa travessa as postas de bacalhau e as batatas e regue com o azeite bem quente e as cebolas muito lourinhas. Sirva logo, acompanhado com broa.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau de lombo grosso demolhado
  • 4 und. folhas grandes de couve lombarda
  • 700 g batatas
  • 3 und. cebolas
  • 1.50 dl azeite extra virgem
  • q.b. sal
Notas
Este bacalhau fica com aspecto de um pastel folhado, com as lascas todas sobrepostas e muito alto.