Bacalhau à salsicheiro


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau às postas enroladas sobre uma fatia de presunto feito no forno com uma cebolada de tomate, chouriço e vinho branco. É acompanhado de puré de batata e azeitonas.

Como fazer Bacalhau à salsicheiro

  • 1O bacalhau pode ser de tamanho médio mas as postas têm que ser compridas e não devem ter mais que 5 cm de largura. Depois de demolhadas escame-as, com muito cuidado, lave-as, enxugue-as e retire-lhes as principais espinhas sem as desmanchar. Esfregue a parte de dentro com alho esmagado e azeite.
  • 2Corte as 2 fatias de presunto, no sentido do comprimento, ficam 4, e coloque 1 fatia sobre cada posta de bacalhau e enrole e prenda com um palito. Mas, primeiro, fure com uma agulha por causa da pele que é dura.
  • 3Descasque as cebolas e alhos e pique-os. Limpe de peles e sementes os tomates e pique-os. Escolha, lave e pique a salsa. Corte o chouriço aos bocadinhos.
  • 4Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e o chouriço. Vá mexendo e quando começar a alourar junte o tomate. Deixe refogar um bocado e depois acrescente o vinho. Quando levantar fervura tempere com sal e pimenta, retire do lume e misture a salsa picada.
  • 5Coloque no fundo dum tabuleiro médio, metade da cebolada e por cima coloque as postas enroladas de bacalhau. Cubra-as com o resto da cebolada e leve ao forno aquecido a 200º de 25 a 30 minutos. Regue de vez em quando com o próprio molho. Sirva com puré de batata à volta e enfeitado com azeitonas.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 dl azeite
  • 2 und. cebolas
  • 2 dentes alho
  • 2 und. fatia de presunto
  • 50 g chouriço
  • 4 und. tomates maduros
  • 2 dl vinho branco
  • 800 g batatas
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. salsa, sal e pimenta
Notas
Este prato tanto pode ser confeccionado com bacalhau grande ou bacalhau mais pequeno. As postas é que têm de ser tiradas da parte mais larga do bacalhau para poderem ser enroladas.

Em alternativa ao tomate fresco utilize 1 lata pequena de tomate pelado.