Bacalhau Alba Longa


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Fácil
Caro

É um bacalhau cortado aos quadrados, feito no tacho, às camadas intercaladas com batatas, cebolas, tomates, queijo, azeite e temperos como: gengibre, cravinho, salsa e hortelã.

Como fazer Bacalhau Alba Longa

  • 1Descasque as batatas e as cebolas e corte as às rodelas; escalde os tomates, tire-lhes a pele e sementes e corte-os às tiras; corte o bacalhau aos quadrados de 5 cm de lado tirando-lhe as espinhas mas deixando a pele. Escolha e lave a salsa e a hortelã.
  • 2No fundo duma caçarola que tenha tampa, coloque uma camada de duas cebolas, por cima metade das batatas, do tomate, do bacalhau do queijo e dos temperos; depois outra camada igual na mesma ordem. Regue tudo com o azeite. Tape o tacho.
  • 3Leve ao lume brando e deixe ferver até as batatas estarem bem cozidas. Rectifique os temperos, junte a colher de manteiga e deixe ferver mais 2 a 3 minutos. Sirva bem quente na própria caçarola.
Ingredientes
  • 1 kg bacalhau demolhado
  • 750 kg batatas
  • 3 und. cebolas
  • 400 g tomates
  • 125 g queijo flamengo em fatias
  • 1.50 dl azeite
  • 1 col. sobremesa manteiga
  • 1 ramo salsa
  • 1 ramo hortelã
  • 2 chávena cravinhos
  • 1 col. café gengibre em pó
  • q.b. sal e pimenta