Bacalhau assado à moda de Lafões


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau às postas, envolvido em farinha, ovo e pão ralado, assado no forno com batatinhas e cebolas pequenas, azeite, alhos, vinho branco e sumo de limão. É acompanhado de rodelas de ovo cozido, azeitonas e um esparregado.

Como fazer Bacalhau assado à moda de Lafões

  • 1Descasque as batatas e as cebolas e deixe-as inteiras. Descasque os alhos. Coza 2 ovos durante 10 minutos.
  • 2Entretanto, escalde as postas de bacalhau, e, com cuidado, sem as desmanchar, tire-lhes a pele e as espinhas. Tempere-as com pimenta e sumo de limão. Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.
  • 3Estale os alhos no azeite a ferver e retire-os quando começarem a escurecer.
  • 4Numa assadeira de barro, coloque as postas de bacalhau ladeadas pelas batatas e cebolas. Regue tudo, bacalhau, batatas e cebolas, com o azeite a ferver, o vinho branco maduro e o sumo de limão.
  • 5Leve a assar no forno aquecido a 200º durante 40 minutos. Passado algum tempo, se vir que o bacalhau está a alourar muito, baixe o forno para 180ºC. De vez em quando regue com o próprio molho. Sirva enfeitado com os ovos às rodelas e azeitonas.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 500 g batatas pequenas para assar
  • 3 dl azeite
  • 8 und. cebolas pequenas
  • 4 dentes alho
  • 3 und. ovos
  • 1 und. limão
  • q.b. farinha e pão ralado
  • q.b. vinho branco maduro
  • q.b. sal, pimenta e azeitonas
Notas
Se não tiver cebolinhas parta 1 ou 2 médias aos bocados.