Bacalhau assado com alapardana


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau assado nas brasas, lascado e mergulhado em azeite quente acompanhado de umas migas feitas com couve, broa, pão de trigo, azeite e alhos.

Como fazer Bacalhau assado com alapardana

  • 1Asse as postas de bacalhau nas brasas. Depois de assadas desmanche-as em lascas e coloque-as num tacho com azeite quente.
  • 2Lave muito bem as folhas de couve, corte-lhe os talos duros e parta-as, à mão, em pedaços. Ponha uma panela ao lume com água e quando ferver junte-lhe a couve. Deixe cozer até estar tenra.
  • 3Junte a broa esfarelada à couve que está na panela, bata, energicamente, com uma colher de pau. Faça um buraco no meio, e deite aí, os dentes de alho muito picadinhos e o azeite. Tempere com sal, misture muito bem, e volte a bater energicamente com a colher de pau. Junte as fatias de pão de trigo e bata novamente até obter uma açorda seca.
  • 4Numa travessa, coloque a açorda e as lascas de bacalhau regadas com o azeite (pouco), e sirva logo.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau grosso demolhado
  • 1 und. couve portuguesa
  • 1 dl azeite
  • 4 dentes alho
  • 1 und. broa de milho
  • 300 g pão de trigo
  • q.b. sal
Notas

Esta receita é típica da zona da Golegã, no Ribatejo.

Pode também utilizar um grelhador ou o forno, se não puder assar o bacalhau nas brasas de carvão, ou madeira.