Bacalhau com broa à "Tasca" (V.P.Âncora)


2 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Médio

Como fazer Bacalhau com broa à "Tasca" (V.P.Âncora)

  • 1Leve um tacho ao lume com água e as duas postas de bacalhau e deixe cozer 10 minutos em lume muito brando.
  • 2Noutro tacho, com muito pouca água, ponha as batatas inteiras e com casca, depois de muito bem lavadas e sem nenhuma rutura para que o sal não penetre na polpa. Cubra com bastante sal grosso e leve a cozer. Depois de cozidas escorra-as e dê um murro a cada uma.
  • 3Num tabuleiro de barro retangular, coloque o bacalhau depois de cozido e escorrido, e, com a escumadeira, abra um pouco as postas. Coloque as batatas, 4 em cada lado do tabuleiro. Cubra todo o bacalhau e espaço vazio do tabuleiro com bastante miolo de boa broa e por cima espalhe bastante alho. Regue tudo com o azeite de boa qualidade.
  • 4Leve ao forno pre aquecido a 200º até alourar (15 a 20 minutos). Sirva de seguida acompanhado por hortaliça cozida da época.
Ingredientes
  • 2 postas de bacalhau
  • 8 batatas pequenas
  • Broa de milho da véspera
  • 8 dentes de alho picados
  • 3 dl de azeite