Bacalhau com broa à moda da Beira Alta


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau do lombo às postas, alourado no forno sobre uma cebolada, com rodelas de chouriço e broa esfarelada. É acompanhado de batatas cozidas e alouradas, e grelos cozidos.

Como fazer Bacalhau com broa à moda da Beira Alta

  • 1Enxugue as postas de bacalhau num pano e passe-as por farinha e sacuda bem para sair o excesso. Deite num tacho largo o azeite e deixe aquecer bem e frite, um pouco, as postas de ambos os lados. Retire-as para um prato.
  • 2Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas; descasque e pique os alhos; deite tudo isto no azeite que ficou e deixe só cozer.
  • 3Espalhe só a cebola numa assadeira de barro e coloque por cima as postas de bacalhau ao lado umas das outras. Nos intervalos, e à volta, coloque rodelas de salpicão. Esfarele o miolo da broa por cima do bacalhau. Regue com o azeite da cebolada e leve ao forno já aquecido a 180ºC até o pão começar a alourar. São cerca de 25 minutos. De vez em quando regue com o próprio molho.
  • 4Sirva acompanhado com batatas cozidas e alouradas, e também grelos de couve cozidos.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau do lombo demolhado
  • 2 dl azeite
  • 2 und. cebolas
  • 2 dentes alho
  • 125 g salpicão
  • 0.50 kg broa de milho
  • 1 und. folha de louro
Notas
Experimente acompanhar, só, com batatas cozidas.