Bacalhau com broa e vinho


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau às postas, assado no forno com vinho branco, azeite e louro. Depois coberto com uma massa feita de miolo de broa esfarelada, alho, cebola, vinho branco, azeite, banha e colorau e levado de novo ao forno para alourar. É acompanhado de batatas cozidas ou salteadas e uma salada.

Como fazer Bacalhau com broa e vinho

  • 1Coloque o bacalhau num tabuleiro e regue com metade do vinho e 4 colheres de sopa de azeite.Tempere com pimenta, junte a folha de louro e leve ao forno aquecido a 190ºC até alourar.
  • 2Entretanto, descasque as cebolas e os dentes de alho e pique muito fininho. Esfarele a broa e amasse-a com o resto do vinho, o azeite, a banha, a cebola, os alhos e o colorau. Tempere com pimenta e sal, se achar necessário.
  • 3Retire o tabuleiro do forno e espalhe a massa de broa sobre o bacalhau e faça aderir com as costas de uma colher ou com as mãos. Leve novamente ao forno e deixe alourar bem a crosta regando de vez em quando com o próprio molho. O tempo total de assadura ronda os 40 minutos.
  • 4Sirva quente acompanhado de batatas só cozidas ou salteadas, e uma salada.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau grosso
  • 400 g broa de milho
  • 2 dl azeite
  • 2 col. sopa banha
  • 2 und. cebolas
  • 2 dentes alho
  • 2.50 dl vinho branco
  • 1 col. sobremesa colorau
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. sal e pimenta