Bacalhau com castanhas


4 pessoa(s)
55 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau grosso às postas, assado no forno com batinhas e castanhas cozidas, azeite, leite de demolhar o bacalhau e alhos. É decorado com salsa e azeitonas e acompanhado por uma salada.

Como fazer Bacalhau com castanhas

  • 1De véspera ponha as postas de bacalhau de molho em leite.
  • 2No dia, lave e coza ligeiramente as castanhas em água temperada com sal e erva-doce. Escorra, descasque e retire-lhes a pele fina. Lave e coza as batatas com pele, mas não totalmente, apenas para que fiquem um pouco macias.
  • 3Escorra bem as postas de bacalhau, reservando o leite. Disponha-as num pirex, coloque por cima os alhos cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com um pouco do leite reservado.
  • 4Leve ao forno aquecido a 200ºC para assar, regando várias vezes. Quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas está pronto a servir. Decore com as azeitonas e a salsa.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau grosso
  • q.b. leite
  • 2 dentes alho
  • 1 kg castanhas
  • 2 dl azeite
  • 500 g batatas pequenas
  • q.b. sal e pimenta
  • 1 col. chá erva-doce
  • q.b. salsa
  • q.b. azeitonas pretas
Notas

Receita oriunda do norte da Europa onde é um prato festivo. É mais uma forma de estar à mesa com o «fiel amigo».

Fora da época das castanhas pode utilizar congeladas, mas descongele-as primeiro antes de cozer.