Bacalhau com crosta de broa e bróculos


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau às postas, cozido e estufado levemente, em azeite, cebola, alhos e bróculos, alourado no forno sobre fatias de broa e coberto de molho bechamel e broa esfarelada.

Como fazer Bacalhau com crosta de broa e bróculos

  • 1Ponha um tacho ao lume com água e o louro e deixe ferver uns minutos; deite dentro o bacalhau e apague o lume; deixe-o arrefecer dentro da água. Depois escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Ponha outro tacho com água e sal e quando ferver junte os bróculos, só os raminhos, para cozerem mas deixe-os rijos.
  • 2Entretanto, descasque e corte às rodelas as cebolas e alhos; corte às fatias finas metade da broa e a outra metade esfarele-a; escolha e lave a salsa; pique 3 partes e deixe uma parte para decorar.
  • 3Leve uma frigideira larga ao lume com o azeite, cebolas e alhos e refogue; junte a salsa picada, os bróculos e envolva o bacalhau; tempere com sal e pimenta.
  • 4Coloque as fatias de broa num pirex; por cima coloque o preparado de bacalhau, regue com o molho bechamel e polvilhe com a broa esfarelada. Leve ao forno aquecido a 190ºC de 25 a 30 minutos. Sirva decorado com salsa.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 0.50 chávena broa de milho
  • 300 g bróculos
  • 2 und. cebolas
  • 6 dentes alho
  • 1 dl azeite
  • 5 dl molho béchamel de compra
  • 2 und. folhas de louro
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal e pimenta
Notas
Pode fazer o molho bechamel com 1 colher de farinha, 1 de manteiga e 2.5 de leite, em alternativa ao de compra. Pode também misturar a broa esfarelada com o molho bechamel e cobrir com esta mistura o bacalhau.