Bacalhau com natas à Bracarense


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Este bacalhau às postas é cozido e alourado no forno, no meio de camadas de batatas fritas e cebolada, coberto com molho bechamel feito com água de cozer o bacalhau, leite e natas. É acompanhado de uma salada.

Como fazer Bacalhau com natas à Bracarense

  • 1Coza o bacalhau em 0,5 litro de água durante três minutos. Retire-o, escorra e limpe-o de peles e de espinhas sem o desmanchar. Reserve a água.
  • 2Entretanto, descasque as batatas e as cebolas. Lave as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo quente, sem deixar alourar. Escorra-as bem e envolva-as em papel absorvente para lhes tirar o excesso de gordura, e tempere-as com sal. Corte as cebolas às rodelas finas e leve-as ao lume num tacho com o azeite, juntamente com alho picado, e deixe refogar até alourarem (pouco).
  • 3Prepare o molho béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha duma só vez e mexa com colher de pau; junte, aos poucos 5 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o leite e as natas e mexa até engrossar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.
  • 4Coloque num tabuleiro untado previamente com manteiga, metade das batatas e da cebolada; por cima o bacalhau e sobre este as restantes batatas e cebolada; regue a superfície com molho béchamel, polvilhe com queijo ou pão ralados e leve ao forno aquecido a 190ºC até alourar bem. Sirva de seguida acompanhado de uma salada.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1.50 kg batatas
  • 1 dl azeite
  • 2 und. cebolas
  • 3 dentes alho
  • 50 g farinha
  • 40 g manteiga ou margarina
  • 5 dl 3.5 de leite e 1.5 de natas
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
  • q.b. sumo de limão e queijo ou pão ralado