Bacalhau com presunto à Bairrada


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau do lombo, às postas, recheadas com fatias de presunto assadas no forno com azeite, cobertas com uma pasta de alhos, banha e pimenta. É acompanhado de batatas e grelos cozidos.

Como fazer Bacalhau com presunto à Bairrada

  • 1Demolhe previamente o presunto de 1 a 2 horas. Enxugue bem, num pano, o presunto e o bacalhau. Com uma faca afiada dê um golpe nas postas de bacalhau como se fosse fazer sanduíches. Introduza em cada uma delas uma fatia de presunto e aconchegue bem.
  • 2Descasque os alhos e esmague-os num almofariz até ficarem em massa; misture-os com a pimenta e a banha e amasse bem. Com esta mistura esfregue as postas de bacalhau só por dentro, mas com muito cuidado.
  • 3Coloque-as num tabuleiro médio onde caibam só as postas e deite por cima o resto da massa; regue com o azeite mas não a cobrir as postas. Leve ao forno aquecido a 200ºC durante 40 minutos mais ou menos.
  • 4Entretanto, lave muito bem as batatas; coza-as inteiras se forem pequenas ou cortadas ao meio se forem grandes, em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as, descasque-as e sirva-as a acompanhar o bacalhau assim como grelos cozidos.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau do lombo demolhado
  • 4 und. fatia de presunto
  • 2 dl azeite
  • 1 col. sopa banha
  • 6 dentes alho
  • 1 col. chá pimenta branca moída
Notas
É um prato originário de Anadia.

Em alternativa aos grelos cozidos pode utilizar bróculos e até pimentos assados se for tempo deles.