Bacalhau cremoso com castanhas


4 pessoa(s)
75 minutos
Dificuldade Médio
Caro

É um bacalhau cozido e lascado, alourado no forno, envolvido num estufado de cebola, cenoura, azeite, pão, castanhas e molho bechamel. É acompanhado de legumes cozidos.

Como fazer Bacalhau cremoso com castanhas

  • 1Ponha 2 tachos com água ao lume. Num, ponha as castanhas a cozer cerca de 25 minutos. Noutro, ponha o bacalhau quando a água ferver; e quando levantar novamente fervura, desligue o lume. Deixe-o tapado dentro do tacho durante 15 minutos.
  • 2Depois do bacalhau cozido retire-o e limpe-o de peles e espinhas, lasque-o e nessa água deite as carcaças partidas aos bocados para amolecerem. Descasque as castanhas depois de cozidas.
  • 3Num tachinho, coloque a margarina a derreter e depois junte a farinha, misture bem e acrescente o leite quente aos poucos mexendo sempre até cozer a farinha e engrossar. Tempere com sal pimenta e noz moscada.
  • 4Entretanto, descasque as cebolas e cenouras, parta-as aos bocados e depois triture muito bem numa picadora. Deite num tacho com o azeite e leve ao lume a estufar mexendo de vez em quando até perder o líquido. Adicione o bacalhau, as castanhas o pão bem escorrido e 2 dl de molho bechamel. Misture bem, rectifique o sal e tempere com pimenta e volte a mexer.
  • 5Coloque num tabuleiro o preparado de bacalhau, regue com o resto do bechamel e leve ao forno já aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Sirva quente com legumes cozidos.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau crescido demolhado
  • 1.50 dl azeite
  • 2 und. cebolas
  • 2 und. cenouras
  • 2 und. pãezinhos
  • 600 g castanhas
  • 1 col. sopa 1 de farinha e 1 de margarina
  • 5 dl leite
  • q.b. sal e pimenta e noz moscada
  • q.b. pão ralado
Notas
Pode utilizar castanhas congeladas e molho bechamel de compra; assim simplifica a confecção do prato.