Bacalhau de coentrada


4 pessoa(s)
55 minutos
Dificuldade Fácil
Médio

Bacalhau do lombo às postas assado no forno coberto com uma mistura de cebola, alho, tomate e coentros. É servido com batatas a murro, tudo regado com o azeite do assado.

Como fazer Bacalhau de coentrada

  • 1Coloque o bacalhau num recipiente e cubra-o com leite e deixe-o assim mergulhado durante 2 horas.
  • 2Entretanto, tire a pele e sementes ao tomate aproveitando o sumo que largam, depois de coado, para separá-lo das sementes; misture tudo picado e tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
  • 3Num tabuleiro de forno, cubra o fundo com azeite, coloque o bacalhau e cubra as postas com a mistura de coentros e leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 45 minutos.
  • 4Ao mesmo tempo asse as batatas regadas com um fio de azeite e salpicadas com sal grosso. Depois de assadas dê um murro em cada uma delas. Sirva o bacalhau e as batatas a murro, tudo regado com o azeite do assado do bacalhau.
Ingredientes
  • 4 lombos de bacalhau demolhado
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 tomates maduros
  • 1 ramo grande de coentros picados
  • sal e pimenta preta
  • 1 kg de batatas pequenas para assar
  • bastante azeite de boa qualidade
Notas

Receta inspirada no blog na cozinha da rita quem cozinha é o zé.