Bacalhau de Natal Cozido com Batatas e Hortaliça


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau típico de Natal, às postas, com batatas, cebolas e couve tudo cozido na mesma água. É servido com um molho feito com cebola às rodelas só estaladas (cozidas) no azeite e temperado com cominhos.

Como fazer Bacalhau de Natal Cozido com Batatas e Hortaliça

  • 1Descasque as batatas e as cebolas. Escolha, corte e lave bem a hortaliça.
  • 2Coloque numa panela grande com água 3 cebolas e umas pitadas (1 colher de café) de pimenta branca, e leve ao lume. Quando a água levantar fervura deite a hortaliça. A meio da fervura junte as batatas partidas ao meio. Quando vir que batatas e hortaliça estão a rondar o ponto de cozedura deite o bacalhau e deixe cozer 10 minutos.
  • 3Retire o bacalhau e abafe-o. Verifique o sal das batatas e hortaliça e rectifique se fizer falta.
  • 4Prepare o molho, cortando o resto das cebolas em rodelas e estalando-as no azeite, com umas pitadas de cominhos.
  • 5Disponha numa travessa as batatas o bacalhau e a hortaliça. O molho é servido à parte numa molheira.
Ingredientes
  • 5 postas bacalhau grosso
  • 1.50 kg batatas
  • 5 und. couves galegas
  • 2.50 dl azeite
  • 6 und. cebolas médias
  • q.b. sal, pimenta e cominhos
Notas

Este bacalhau comia-se na Ceia de Natal ou Ceia de Consoada na zona ribeirinha de Viana do Castelo. Era confeccionado num panelão grande de ferro em cima de trempes, na lareira. As batatas eram cozidas com a tona (pele). A couve podia ser: galega, tronchuda ou penca da Póvoa.