Bacalhau de tomatada


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Barato

É um bacalhau às postas, frito e estufado num refogado de margarina, cebola, tomate, tomilho e louro. É acompanhado de batatas cozidas ou de polenta.

Como fazer Bacalhau de tomatada

  • 1Escalde e pele os tomates. Tire-lhes as sementes e corte-os aos cubinhos.Descasque e corte as cebolas em meias luas. Descasque e esmague os alhos.
  • 2Leve ao lume um tacho com a margarina, junte as cebolas e deixe alourar. Adicione o tomate, os alhos, o tomilho e o louro. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e coza, em lume brando, cerca de 30 minutos.
  • 3Entretanto, enxugue as postas de bacalhau com papel absorvente ou num pano de cozinha, passe-as por farinha e frite-as no azeite quente, dos dois lados, durante 3 ou 4 minutos. Escorra-as, introduza-as no molho de tomate e deixe cozer mais 15 minutos. Sirva imediatamente acompanhadas de batatas cozidas ou de polenta.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg tomates
  • 1 dl azeite
  • 80 g margarina
  • 2 und. cebolas grandes
  • 2 dentes alho
  • 1 ramo tomilho
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. farinha
  • q.b. sal e pimenta
Notas
Para fazer a polenta, leve uma panela ao lume com água temperada com sal e quando ferver junte farinha de milho (fina) em chuva, mexendo sempre para não encaroçar. Baixe o lume, e continuando a mexer, deixe cozer até engrossar e ficar como um puré. Retire do lume, junte a margarina e mexa até derreter.