Bacalhau do Abade


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau às postas, estufado num tacho, com azeite, cebola, alhos, colorau e vinho branco e com o molho engrossado com gemas cozidas e sumo de limão. É acompanhado de puré de batata.

Como fazer Bacalhau do Abade

  • 1Escorra as postas de bacalhau e enxugue-as. Coza os 3 ovos durante 10 minutos.
  • 2Entretanto, descasque e corte a cebola às rodelas finas e refogue-a no azeite, juntamente com os alhos picados, e o colorau. Quando a cebola estiver murcha coloque por cima do refogado as postas de bacalhau e deixe apurar um pouco. Junte o vinho branco e tempere com a pimenta. Deixe ferver um minuto e acrescente a água. Tape o tacho e deixe apurar.
  • 3Descasque os ovos já cozidos, retire as gemas e desfaça-as num pouco de sumo de limão e deite no tacho para engrossar o molho.
  • 4Coloque as postas de bacalhau numa travessa, deite o molho por cima e salpique com as claras de ovo muito picadinhas. Acompanhe com puré de batata.
Ingredientes
  • 4 und. bacalhau de lombo demolhado
  • 3 dl azeite
  • 1 und. cebola
  • 2 dentes alho
  • 3 und. ovos
  • 1.50 dl vinho branco
  • 3 dl água
  • 0.50 und. limão
  • 1 col. chá colorau
  • q.b. pimenta preta
Notas
Em alternativa ao puré pode acompanhar com batatas cozidas.