Bacalhau do tio Quim


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau cozido e lascado, estufado com cebola, azeite, cenoura, louro, tomate, feijão e cominhos, alourado no forno com rodelas de chouriço.

Como fazer Bacalhau do tio Quim

  • 1Ponha um tacho ao lume com água e coza o feijão demolhado; quando estiver quase cozido junte o bacalhau (10 minutos a cozer). Depois escorra tudo e reserve a água; limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
  • 2Entretanto, descasque a cebola e a cenoura; tire a pele e sementes ao tomate e lave a salsa.
  • 3Leve ao lume um tacho com o azeite a cebola e a salsa picadas, o louro, a cenoura inteira, e, deixe refogar; vá mexendo e quando alourar acrescente o tomate partido aos bocados e volte a mexer; junte a água de cozer o feijão e deixe ferver 20 minutos em lume moderado.
  • 4Passado o tempo junte o feijão e cubra com mais água se for necessário, e deixe ferver 5 minutos; junte o bacalhau, deixe tomar gosto mais uns 5 minutos e tempere com os cominhos e sal se precisar.
  • 5Coloque o preparado num tabuleiro, e espalhe por cima o chouriço e a cenoura cortados às rodelas e polvilhe com o pão ralado; leve ao forno já aquecido a 200ºC, deixe alourar e sirva quente.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau crescido demolhado
  • und. 1 cebola e 1 cenoura
  • 350 g tomate
  • 300 g feijão branco demolhado
  • 1 dl azeite
  • 1 und. folha de louro
  • 1 ramo salsa
  • 75 chávena chouriço
  • q.b. sal e pimenta e cominhos
  • q.b. pão ralado
Notas
Se não for época de tomate utilize tomate pelado enlatado. Para tirar com facilidade a pele do tomate, mergulhe por uns minutos em água a ferver e depois em água fria; ou então ponha no microondas 1 minuto na potência média e depois em água fria.