Bacalhau dos meninos


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau cozido e reduzido a puré juntamente com batata cozida e envolvido num refogado de cebola, alho, salsa e vinho branco e azeitonas.

Como fazer Bacalhau dos meninos

  • 1Coza o bacalhau em bastante água. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as à parte.
  • 2Depois das batatas cozidas e bacalhau limpo de peles e espinhas junte-os e desfaça-os, num pano, de maneira a ficar reduzido a puré.
  • 3Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas. Descasque e pique o alho. Escolha e lave a salsa.
  • 4Refogue no azeite as cebolas, alhos e o ramo de salsa. Acrescente depois o vinho e quando ferver, adicione o colorau, a pimenta e as azeitonas. Deixe ferver mais um pouco. Junte o puré de bacalhau e batata, envolva bem e deixe mais dois ou três minutos em lume brando e sirva.
Ingredientes
  • 600 g bacalhau demolhado
  • 800 g batatas
  • 2 und. cebolas
  • 3 dentes alho
  • 1.50 dl vinho branco
  • 2 dl azeite
  • 1 ramo salsa
  • q.b. azeitonas descaroçadas
  • 1 col. sopa colorau
  • q.b. sal e pimenta preta
Notas
Em Trás os Montes também chamam a este bacalhau, bacalhau dos velhos.

Pode suprimir a pimenta e até o colorau.