Bacalhau dourado com puré de feijão


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau cortado em filetes, alourado em azeite e alhos, acompanhado de puré de feijão preto esmagado com bacon e broa. É decorado com tomate cereja frito no azeite da fritura do bacalhau.

Como fazer Bacalhau dourado com puré de feijão

  • 1De véspera ponha o feijão a demolhar. No dia coza-o em água, na panela de pressão, juntamente com o bacon picado. Depois de cozido, escorra e reserve. No caldo da cozedura demolhe as fatias de broa e depois amasse-as.
  • 2Entretanto, corte o bacalhau em filetes grossos e escalde-o com o leite a ferver durante 3 minutos. Depois, retire e reserve.
  • 3Numa frigideira deite 1 dl de azeite, os alhos inteiros e levemente esborrachados, e aloure aí o bacalhau.
  • 4Descasque e pique a cebola e leve ao lume com o restante dl de azeite o feijão e o bacon e deixe refogar; esmague com uma colher de pau; junte a broa envolva e tempere com sal pimenta e vinagre.
  • 5Sirva o puré com os filetes de bacalhau, alhos e o azeite da fritura. Decore com tomatinhos cereja previamente fritos no azeite de fritar o bacalhau.
Ingredientes
  • 700 g bacalhau grosso demolhado
  • 1 l leite
  • 300 g feijão preto
  • 100 g bacon
  • 1 und. cebola
  • 4 dentes alho
  • 2 dl azeite
  • 2 und. fatias de broa
  • 1 col. sopa vinagre
  • q.b. sal e pimenta
Notas
Pode suprimir a broa que se juntou ao puré de feijão; fica menos calórico.