Bacalhau em puré à Maria Alice


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

É um bacalhau cozido e lascado alourado no forno envolvido numa mistura de puré de batatae e cenoura, cebola refogada em azeite e molho bechamel com ovos. É acompanhado de esparregado.

Como fazer Bacalhau em puré à Maria Alice

  • 1Descasque as batatas e cenouras, lave-as, corte-as aos pedaços e coza-as em água temperada com sal. Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e separe-o em lascas pequenas. Reserve a água.
  • 2Entretanto, descasque e pique os alhos e as cebolas para um tacho e junte o azeite. Deixe refogar e adicione as lascas de bacalhau. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • 3Derreta num tachinho a manteiga, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 3 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume. Misture-lhe os dois ovos batidos e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • 4Num pirex untado de manteiga, coloque o preparado de bacalhau e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno aquecido a 190ºC durante 25 minutos + ou – até alourar. Sirva quente e acompanhe com esparregado ou grelos salteados se for época deles.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 400 g batatas
  • 200 g cenouras
  • 1 dl azeite
  • 2 und. cebolas
  • 2 dentes alho
  • 80 g 40 de manteiga e 40 de farinha
  • 2 und. ovos
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
  • q.b. queijo ralado