Bacalhau espiritual com creame cracker


4 pessoa(s)
120 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau desfiado e alourado no forno, depois de estufado com azeite, margarina, cebola, alho, e cenoura mais molho bechamel com gemas e natas e queijo parmesão, coberto com uma mistura de bolacha e queijo ralados e nozinhas de manteiga. Pode acompanhar com arroz branco e batata frita.

Como fazer Bacalhau espiritual com creame cracker

  • 1Dê uma fervura rápida ao bacalhau e desfie-o. Descasque os alhos, as cebolas e as cenouras e rale-os separadamente. Moa na máquina as bolachas e misture-as com meia chávena de queijo e noz moscada ralada. Desfaça as gemas em 2.5 dl de leite e passe por um coador.
  • 2Refogue no azeite e em 100 g de manteiga a cebola e o alho. Junte a cenoura ligeiramente espremida e deixe refogar mais um pouco. Adicione o bacalhau que refoga mais uns minutos.
  • 3Faça um creme: derreta os restantes 100 g de manteiga, junte-lhe a farinha e mexa até a incorporar na gordura e cozer. Acrescente aos poucos os restantes 7.5 de leite, mexendo sempre até engrossar. Retire o tacho do lume. Misture no creme, as gemas desfeitas no leite, tempere com sal e leve novamente ao lume e retire logo que começar a ferver.
  • 4Misture este creme com o preparado de bacalhau e leve outra vez ao lume muito brando, e, mexendo sempre, vá juntando as natas e uma chávena de queijo parmesão. Tempere com molho inglês, pimenta e noz moscada.
  • 5Retire do lume e deite num pirex. Espalhe por cima a mistura de bolacha e queijo, salpique com manteiga e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos. Sirva de imediato. Pode acompanhar com arroz branco e batata frita.
Ingredientes
  • 500 g bacalhau de lombo demolhado
  • 4 und. 2 cebolas grandes e 2 cenouras grandes
  • 2 dentes alho
  • col. chá 4 de azeite e 6 de farinha
  • 200 g manteiga
  • l 1 de leite e 2.5 dl de natas
  • 6 und. gemas de ovo
  • 1 chávena cream-cracker
  • 1.50 chávena queijo parmesão ralado
  • q.b. sal, pimenta,noz moscada
Notas
Este prato é bastante calórico. Leva também queijo e natas.

Pode substituir o acompanhamento por uma salada verde ou legumes cozidos da época. O prato fica mais leve.