Bacalhau frito à lavrador


4 pessoa(s)
20 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau às postas finas e estreitas, frito envolvido em farinha e ovos.

Como fazer Bacalhau frito à lavrador

  • 1 Na véspera corte as postas de bacalhau em postas estreitas e finas e ponha-as a demolhar em água. Ponha também o feijão a demolhar separadamente.
  • 2No dia seguinte, lave e pique a salsa; descasque os alhos e pique-os finamente; escorra o bacalhau e tire-lhe as principais espinhas; tempere-o com os alhos esmagados, um fio de azeite, pimenta e salsa picada e deixe ficar um tempo para tomar gosto.
  • 3Num tacho ponha o feijão a cozer em água fria, e quando estiver cozido tempere com sal e deixe na água até à hora do almoço.
  • 4Polvilhe cada posta de bacalhau com farinha e envolva-as bem em ovo batido. Frite em pouco azeite ou óleo. (Digo, pouco, porque este bacalhau deve ser frito mesmo em pouca gordura). Deixe-as alourar de ambos os lados e escorra-os em papel absorvente.
  • 5Escorra o feijão, que ainda deve estar quente, espalhe a salsa e a cebola por cima, tempere com azeite e vinagre e sirva com o bacalhau.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau fino demolhado
  • 2 col. sopa farinha de trigo
  • 2 und. ovos
  • 1 col. sopa azeite
  • 2 dentes alho
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal e pimenta
  • 0.50 kg feijão frade
  • q.b. óleo para fritar
Notas
Este bacalhau servia-se, no Minho, nos trabalhos agrícolas: lavradas. sementeiras, etc, ao fim da primeira parte dos trabalhos.Era servido com fejão miúdo que é feijão frade pequeno.