Bacalhau frito à São Lourenço


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalahau do lombo às postas, frito, com uma cebolada feita com azeite, cebola, alho, vinagre, louro e colorau, servido com fatias de presunto e rodelas de ovo, e acompanhado de batatas fritas.

Como fazer Bacalhau frito à São Lourenço

  • 1Ponha os ovos a cozer durante 10 minutos. Entretanto escalde rapidamente as postas de bacalhau em água a ferver. Escorra-as e seque-as num pano. Passe-as pela farinha de milho e frite-as no azeite.
  • 2Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque os alhos e pique-os. Escolha, lave e pique a salsa.
  • 3Numa frigideira, frite as cebolas em azeite sem as deixar alourar. Adicione então o vinagre, sal, pimenta, alhos, louro, e colorau.
  • 4Numa travessa disponha as postas de bacalhau e, em cima de cada uma delas, coloque uma fatia de presunto e meio ovo cozido. De seguida, regue com a cebolada bem quente e polvilhe com a salsa picada. Sirva com batatas fritas partidas às rodelas.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau de lombo demolhado
  • 2 dl azeite
  • und. 4 cebolas grandes e 2 dentes de alho
  • 4 und. fatias de presunto
  • 2 und. ovos
  • 1 und. folha de louro
  • 1 dl vinagre
  • 1 col. chá colorau
  • q.b. farinha de milho
  • q.b. sal, pimenta e salsa
Notas
É um bacalhau frito, com a particularidade de ser passado primeiro por farinha de milho.