Bacalhau frito com castanhas


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Caro

É um bacalhau às postas, cozido e depois lascado e frito, com um estufado de azeite, cebola, alho francês, cenoura tomate e castanhas, acompanhado de azeitonas.

Como fazer Bacalhau frito com castanhas

  • 1Descasque e corte as cebolas às rodelas. Corte também o alho francês às rodelas e lave-o em água corrente dentro de um coador. Pele a cenoura e rale-a em fios.
  • 2Coza as postas de bacalhau durante 10 minutos. Depois, escorra, retire a pele e as espinhas e desfaça em lascas. Passe-as por farinha e pelo ovo batido e frite em azeite quente.
  • 3Leve os legumes, menos o tomate, a estufar no azeite onde fritou o bacalhau. Quando estiverem moles junte o tomate cortado em cubos e as castanhas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • 4Tape o tacho onde estão os legumes e deixe estufar, em lume muito brando, até as castanhas ficarem tenras. Sirva a acompanhar o bacalhau frito e enfeite com as azeitonas.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 2 dl azeite
  • q.b. farinha
  • 1 und. ovo
  • 2 und. cebolas
  • und. 1 alho francês e 1 cenoura
  • 1 und. lata de tomate
  • 200 g castanhas congeladas
  • 50 g azeitonas recheadas com pimentos
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
Notas

Na época das castanhas pode utilizá-las frescas. Dê-lhes uma cozidela rápida de 5 minutos, depois de lhes dar um golpe. Ainda quentes descasque-as e pele-as.