Bacalhau merengado


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau cozido e lascado, envolvido numa cebolada juntamente com batatas, cenouras, espinafres e molho bechamel, coberto com uma mistura de claras em castelo, maionese e coentros, alourado no forno.

Como fazer Bacalhau merengado

  • 1Descasque as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas; corte as cebolas em meias luas e pique os alhos; Lave e corte as batatas aos cubos e as cenouras às rodelas; escolha e lave bem os espinafres e os coentros.
  • 2Ponha 2 tachos ao lume com água. Num, coloque o louro e quando ferver junte o bacalhau que deve fervilhar em lume brando durante 10 minutos. Noutro, coloque as batatas e as cenouras e sal e deixe cozer; depois escorra e reserve. Limpe e bacalhau de peles e espinhas depois de cozido, e lasque-o grosseiramente.
  • 3Entretanto, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até ficar lourinho; acrescente os espinafres e deixe estufar 5 minutos mexendo de vez em quando.
  • 4Junte ao preparado anterior o bacalhau, as batatas e as cenouras, misturando com cuidado; retire do lume e regue com o bechamel; rectifique os temperos e coloque num pirex.
  • 5Bata as claras em castelo com umas pedrinhas de sal, misture a maionese e uma colher de coentros picados, continuando a bater. Espalhe por cima do preparado que está no pirex e leve ao forno já aqiecido a 200º até alourar. Sirva logo e acompanhe com uma salada verde.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 dl azeite
  • 1 kg batatas
  • und. 3 cenouras e 2 cebolas
  • 3 dentes alho
  • 400 g espinafres de folhas
  • und. 4 claras de ovo e 2 folhas de louro
  • 4 col. sopa maionese
  • q.b. sal, pimenta,coentros
  • 5 dl molho béchamel
Notas
Pode confeccionar este prato para aproveitar claras de ovo; a maionese e o bechamel pode ser de compra. Para ter + ou - 5 dl de bechamel, feito em casa, derreta 35 g de margarina, junte 35 g de farinha e junte aos poucos 5 dl de leite mexendo continuamente até engrossar; tempere com sal, pimenta e noz moscada.