Bacalhau mistério


4 pessoa(s)
75 minutos
Dificuldade Difícil
Caro

É um bacalhau cozido e lascado alourado no forno, envolvido numa mistura de cebola refogada, batata frita e molho bechamelcom natas, vinho branco e polpa de tomate.É servido com azeitonas pretas.

Como fazer Bacalhau mistério

  • 1Coza o bacalhau durante cinco minutos em 0,5 litro de água. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em palha e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as e ponha-as no meio de papéis absorventes. Tempere-as com sal.
  • 2Entretanto, descasque as cebolas, corte-as às rodelas e refogue-as no azeite, e retire quando começarem a alourar. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e parta-o às lascas pequenas. Misture-as com as batatas fritas e a cebola refogada e espalhe numa assadeira de barro. Reserve a água de cozer o bacalhau.
  • 3Derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, a água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois as natas, a polpa de tomate, o vinho e por fim meio cubo de caldo e mexa até borbulhar; finalmante, retire do lume e tempere com sal, pimenta ou picante.
  • 4Cubra a superfície com este molho, polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a 180ºC, até alourar bem. Sirva bem quente acompanhado de azeitonas pretas.
Ingredientes
  • 1 kg bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 1.50 dl 1.5 de azeite + 1 dl de vinho branco
  • 2 und. cebolas
  • 40 g 40 g de manteiga e 50 de farinha
  • 1 col. sopa polpa de tomate
  • 1 und. cubo de caldo de galinha
  • 2.50 dl natas
  • chávena azeitonas pretas
  • q.b. sal, pimenta ou picante e pão ralado
Notas
Este bacalhau serve-se nos casamentos e festas familiares em algumas zonas do Minho. É uma variante do bacalhau com natas.