Bacalhau no forno à alameda


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau cozido e cortado aos bocados alourado no forno, em camadas com batatas, rodelas de ovo, cebola refogada e coberto com molho bechamel. É acompanhado de esparregado ou salada mista.

Como fazer Bacalhau no forno à alameda

  • 1Descasque as batatas, deixe-as inteiras e lave-as. Coloque-as numa panela com água, juntamente com o bacalhau, e leve ao lume. Ao fim de 10 minutos de fervura retire o bacalhau e reserve. Verifique o sal da água e rectifique se fizer falta. Junte os ovos, depois de bem lavados e passados por água fria, deixando a cozer mais 10 a 15 minutos.
  • 2Corte as cebolas em rodelas e refogue-as em azeite, juntamente com os alhos picados.
  • 3Prepare um molho Béchamel: derreta 40g de manteiga num tachinho, acrescente 40g de farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 0,5l de leite morno e mexa até engrossar; retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.
  • 4Limpe o bacalhau de peles e espinhas e parta em bocados. Corte as batatas e os ovos em rodelas e pique as azeitonas.
  • 5Disponha todos os ingredientes, em camadas alternadas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Regue com mais um pouco de azeite se for preciso, cubra com o Béchamel e leve ao forno a alourar. Sirva bem quente acompanhado de esparregado ou uma salada mista.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 900 g batatas
  • 0.50 dl azeite
  • 3 und. cebolas médias
  • 2 und. alho
  • 4 und. ovos
  • q.b. sal e azeitonas pretas
  • q.b. molho béchamel
Notas
Este bacalhau é muito bom. A base da confecção é a do bacalhau à Gomes de Sá, coberto com molho bechamel.

Para ficar mais douradinho pode pincelá-lo com gema de ovo desfeita com umas gotas de água, antes de levar ao forno.