Bacalhau no forno à Dantas


4 pessoa(s)
75 minutos
Dificuldade Médio
Barato

É um bacalhau do lombo às postas, assado no forno com azeite, cebola, alho, louro, colorau, pimenta preta e aguardente, e puré de batata. É acompanhado de uma salada.

Como fazer Bacalhau no forno à Dantas

  • 1Descasque as batatas, lave-as e coza-as em água temperada com sal. Entretanto, enxugue as postas de bacalhau e passe-as por farinha e regue-as com leite a ferver, mais ou menos 2.5 dl. Aloure-as, pouco, em azeite bem quente.
  • 2Descasque as cebolas e corte-as às rodelas muito finas; descasque e pique os alhos. Numa caçarola de barro vidrado, coloque no fundo as cebolas, os alhos, a folha de louro e a pimenta preta. Por cima, disponha as postas de bacalhau, polvilhe-as com colorau e com a aguardente. Regue com azeite.
  • 3Depois das batatas cozidas, reduza-as a puré e misture-lhe a manteiga e junte o leite quente,(2 dl + ou -) batendo energicamente, para ter um puré seguro e fofo sem grumos. Para isso todos os ingredientes devem estar quentes.
  • 4Rodeie as postas de bacalhau com o puré e leve ao forno aquecido a 190ºC até alourar. Sirva quente acompanhado de uma boa salada.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau de lombo demolhado
  • 4 und. cebolas
  • 4 dentes alho
  • dl 3 azeite extra virgem + 5 dl de leite
  • 6 col. sopa aguardente
  • 1 kg batatas
  • 1 col. sopa manteiga ou margarina
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. farinha
  • q.b. sal e pimenta preta em grão
Notas
Esta receita é da zona de Ponte de Lima.