Bacalhau podre


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau cortado aos quadrados, frito, e estufado em azeite, água, cebola, batata frita, salsa e envolvido em ovos. É acompanhado de salada de alface.

Como fazer Bacalhau podre

  • 1Corte o bacalhau aos quadrados,coloque num tacho em água fria e leve ao lume só até levantar fervura. Escorra o bacalhau e reserve a água. Faça um polme líquido com um ovo, farinha e 3 colheres de sopa de água. Passe no polme os quadrados de bacalhau e frite-os em azeite.
  • 2Descasque as batatas, corte-as às rodelas finas, coloque-as num passador e lave-as. Enxugue-as, tempere-as com sal e leve-as ao azeite quente onde fritou o bacalhau, só para cozerem.
  • 3Entretanto, corte as cebolas às rodelas finas e refogue-as, no azeite, juntamente com alho picado, louro e um pouco de água de cozer o bacalhau, em lume brando. Coloque por cima do refogado, uma camada de batatas, bacalhau, salsa ripada e tempere com pimenta. Sacuda, com cuidado, o tacho para que os sabores se misturem.
  • 4Bata ligeiramente os restantes 6 ovos e junte ao preparado de bacalhau. Sacuda novamente o tacho (de baixo para cima) até os ovos ficarem em fofos e cozidos. Sirva quente, numa travessa, polvilhado com salsa picada e salada de alface.
Ingredientes
  • 500 g bacalhau
  • 700 g batatas
  • 3 dl azeite
  • 2 und. cebolas médias
  • 3 dentes alho
  • 7 und. ovos
  • 1 col. sopa farinha
  • 1 und. folha de louro
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal e pimenta
Notas
Esta receita é característica da região do Barroso do norte de Trás os Montes. Actualmente o bacalhau é frito em óleo e as batatas também.

Pode juntar 1 tomate partido aos cubos, sem pele e sementes, ao refogado de cebola. Se preferir também pode partir as batatas aos cubos.