Bacalhau serrano da consoada


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau grosso às postas cozido com batatas, couve, ovos e pão de trigo. É regado com azeite, alhos e pouco vinagre.

Como fazer Bacalhau serrano da consoada

  • 1Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Descasque os dentes de alho. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
  • 2Coloque água numa panela, leve ao lume e quando levantar fervura deite a hortaliça, as batatas e os ovos. Coza o bacalhau noutra panela durante 10 minutos.
  • 3Entretanto, corte o pão em fatias e coloque-o dentro de um alguidar espalhando por cima 2 dentes de alho picadinhos. Deite a água de cozer o bacalhau sobre o pão até ficar embebido e escorra o excesso de líquido. Regue com metade do azeite.
  • 4Coloque sobre o pão o bacalhau, batatas e couves tudo bem escorrido. Espalhe, por cima, os ovos partidos ao meio ou em rodelas, e os restantes dentes de alho muito picadinhos. Regue com o resto do azeite e pouco vinagre.
  • 5Tape com outro alguidar e sacuda até tudo ficar bem embebido. À parte, sirva mais azeite e vinagre, pimenta e dentes de alho.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau grosso demolhado
  • 1.50 kg batatas
  • 2 und. couves galegas
  • 2.50 dl azeite
  • 0.50 und. pão caseiro de trigo
  • 4 dentes alho
  • 4 und. ovos
  • q.b. vinagre, sal e pimenta
Notas

Este bacalhau é da região das Beiras e come-se na noite de 24 de Dezembro “Ceia de Natal ou Ceia de Consoada”. Difere de zona para zona: no pão, que pode ser de trigo ou de milho; e nas couves, que podem ser galega, portuguesa ou até grelos.