Bacalhau vareiro


4 pessoa(s)
40 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau desfiado, frito, envolvido numa mistura de batatas fritas alho, presunto, leite e ovos. É enfeitado com azeitonas, salsa e pimentos morrones.

Como fazer Bacalhau vareiro

  • 1Descasque as batatas, corte-as às rodelas com meio centímetro de espessura e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente sem alourarem muito. Depois de fritas, escorra-as e coloque-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
  • 2Entretanto, corte o presunto às fatias fininhas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Bata os ovos com o leite um pouco de sal e pimenta.
  • 3Descasque e pique os alhos e coloque-os num tacho com o azeite e leve ao lume a refogar. Quando começarem a alourar junte as tiras de presunto e o bacalhau. Mexa durante 2 ou 3 minutos e acrescente as batatas fritas. Envolva-as e junte a mistura de ovos e mexa até ficarem cozidos e macios.
  • 4Sirva quente, polvilhado com salsa picada e enfeitado com azeitonas pretas e pimentos morrones se gostar.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 1.50 kg batatas
  • 1 dl azeite
  • 4 dentes alho
  • 6 und. ovos
  • 1 dl leite
  • 20 g presunto
  • q.b. sal e pimenta
  • 1 ramo salsa
  • q.b. azeitonas pretas
  • q.b. óleo para fritar
Notas
Este prato é mais uma variante do bacalhau à Braz.

Em alternativa aos pimentos morrones pode assar 1 pimento vermelho.