Bolachinhas de grão com bacalhau


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau lascado feito no tacho com azeite, cebola, alho, pimento e tomate. É servido com umas bolachinhas fritas, feitas de uma mistura de grão, farinha e ovos.

Como fazer Bolachinhas de grão com bacalhau

  • 1Reduza o grão a puré no passevite e junte-lhe a farinha, as gemas, o sal e a pimenta. Misture, amasse bem e deixe descansar durante 30 minutos.
  • 2Enquanto isso, descasque as cebolas e os dentes de alho; escalde o tomate e tire-lhe a pele e sementes; tire também as sementes ao pimento; escolha e lave os coentros.
  • 3Leve um tacho ao lume com o azeite, as cebolas cortadas às meias luas, os alhos picados, o pimento partido às tiras e o tomate em bocados pequenos e deixe refogar. Junte o bacalhau, a folha de louro e os coentros. Acrescente água e deixe estufar durante 15 minutos, em lume brando.
  • 4Entretanto, com o puré de grão faça umas bolinhas, espalme-as com as mãos e depois frite-as em óleo quente. Escorra-as e coloque em papel absorvente.
  • 5Retire o bacalhau do refogado, limpe-o de peles e espinhas, desfaça-o em lascas pequenas e volte a colocá-lo novamente no tacho do refogado. Sirva-o em cima das bolachinhas de grão e enfeite com coentros.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 500 g grão de bico
  • 2 col. sopa farinha de trigo
  • 3 und. gemas de ovo
  • 2 und. cebolas
  • 4 dentes alho
  • 1 und. tomate maduro
  • 1 und. pimento vermelho pequeno
  • 1 dl azeite
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. coentros, sal e pimenta
Notas
Utilize bacalhau corrente que serve para o efeito e fica mais barato.