Bolinhos de bacalhau à moda do Minho


6 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bolinhos fritos feitos duma massa  homogénea de bacalhau desfiado, batata, cebola, salsa, vinho do porto, ovos e especiarias.

Como fazer Bolinhos de bacalhau à moda do Minho

  • 1Coza as batatas com casca e depois faça um puré. Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o o mais que puder.
  • 2Num recipiente junte o puré de batata, o bacalhau desfiado, a cebola picada muito fina, o raminho de salsa picada, o cálice de vinho do porto, uma raspa de noz moscada, pimenta e sal. Misture bem.
  • 3Junte os 4 ovos, um a um, de forma a que se liguem bem ao bacalhau e à batata.
  • 4 Depois de tudo misturado faça uns bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa. Frite em azeite bem quente. Depois de fritos coloque-os em papel absorvente, trocando o papel mais que uma vez para tirar o excesso de gordura.
Ingredientes
  • 0,5 kg de bacalhau demolhado
  • 400 g de batatas
  • 1 cebola pequena
  • 1 raminho de salsa picada
  • 1 cálice de vinho do porto pequeno
  • sal, pimenta e noz moscada
  • 4 ovos
  • azeite para fritar
Notas

Receita retirada do livro "Cozinha do Minho" de Alfredo Saramago.

Esta receita  difere dos "bolinhos de bacalhau deliciosos" nas quantidades  e no azeite. Estes são fritos com azeite.