Bolo de bacalhau


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau desfiado, feito no forno, envolvido num refogado de cebola, batata salsa e ovos. É acompanhado de pimentos fritos e duma salada.

Como fazer Bolo de bacalhau

  • 1Descasque, lave e corte ao meio as batatas e coza-as em água temperada com sal juntamente com o bacalhau. Depois de tudo cozido, escorra as batatas e reduza a puré. Escorra, enxugue, limpe de pele e espinhas o bacalhau e desfie-o dentro de um pano grosso como se fosse para pastéis.
  • 2Entretanto, descasque e pique os alhos e a cebola e deite num tacho largo com o azeite e o bacon partido aos bocadinhos pequenos e leve ao lume só até começar a alourar; mexa de vez em quando. Junte o bacalhau desfiado e puré de batata e misture bem. Junte a salsa e os ovos batidos e envolva tudo muito bem sobre o lume. Tempere com pimenta ou picante e noz moscada e rectifique o sal se for necessário.
  • 3Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com pão ralado e deite dentro o preparado de bacalhau. Leve ao forno já aquecido no máximo cerca de 20 minutos. Desenforme com cuidado.
  • 4Entretanto, lave e corte os pimentos às tiras; retire as membranas brancas e sementes e enxugue. Leve ao lume uma frigideira com azeite e frite-os temperados com sal; quando estiverem a alourar acrescente 1 colher de vinagre e deixe fervilhar 1 minuto mais ou menos e retire do lume.
  • 5Sirva o bolo quente acompanhado dos pimentos e uma salada à sua escolha: de alface, agrião, tomate, cenoura raspada, rabanetes, etc.
Ingredientes
  • 600 g bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 1 dl azeite
  • 100 g bacon
  • 1 und. cebola
  • 3 dentes alho
  • 2 und. ovos
  • 1 col. sopa salsa picada
  • 2 und. pimentos vermelhos
  • q.b. sal e noz moscada
Notas
Em alternativa aos pimentos fritos tem os assados e salteados em azeite e alho. Não são tão indigestos porque lhes é retirada a pele.