Bolos de bacalhau à moda de Fundões


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau do lombo cozido e desfiado, frito às colheradas misturado com batata em puré, cebola, salsa e ovos. São servidos como entrada decorados com azeitonas e raminhos de salsa.

Como fazer Bolos de bacalhau à moda de Fundões

  • 1Descasque as batatas e ponha-as a cozer e a meio da cozedura junte-lhe o bacalhau que coze durante 10 minutos. Depois das batatas e bacalhau cozidos, escorra-os.
  • 2Reduza as batatas a puré. Limpe de peles e espinha o bacalhau e deite-o numa saca de pano. Esfregue-o muito bem, em cima do balcão da cozinha ou de uma mesa, até ficar desfeito.
  • 3Junte o puré de batata, o bacalhau, a cebola, uma colher de sopa de salsa, sal e pimenta. Vá juntando os ovos inteiros, 4 ou 5, um a um, ligando muito bem a massa até estar no ponto que deseja.
  • 4Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa. Frite-os, poucos de cada vez, em óleo quente. Sirva-os como entrada ou como prato principal para acompanhar arroz de tomate.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau de lombo demolhado
  • 0.50 kg batatas
  • 5. ovos
  • 1 cebola pequena picada muito miudo
  • col. sopa salsa
  • sal e pimenta q.b.
  • q.b. óleo para fritar
Notas

Bolos de bacalhau é o nome que se dá, aos pastéis de bacalhau, em Fundões, uma aldeia do concelho de Alijó em Trás os Montes. Não faltam na ceia de consoada destes transmontanos.