Creme de coentros com bacalhau


4 pessoa(s)
40 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau cozido e lascado que entra numa sopa feita com a água da sua cozedura, farinha, natas, alhos e coentros. É acompanhada de rodelas de ovo cozido e quadrados de broa frita.

Como fazer Creme de coentros com bacalhau

  • 1Ponha o bacalhau a cozer com os dentes de alho esmagados e o azeite, durante 5 minutos. Depois desfaça-o em lascas e reserve a água.
  • 2Coza os ovos cerca de 10 minutos. Depois de cozidos descasque-os e corte às rodelas. Enquanto isso, corte a broa em cubinhos e frite em azeite. Escorra-os em papel absorvente.
  • 3Escolha, lave e pique os coentros. Misture a farinha com as natas e envolva bem até ficar diluída. Junte a mistura ao caldo onde cozeu o bacalhau, leve a lume brando, e mexa continuamente até cozer a farinha e ter consistência aveludada. Junte os coentros e tempere de sal e pimenta.
  • 4Triture tudo e adicione as lascas de bacalhau, as rodelas de ovo e os cubos de broa. Se gostar pode juntar umas gotas de vinagre. Sirva quente.
Ingredientes
  • 1 postas bacalhau demolhado
  • 1 dl azeite
  • 3 dentes alho
  • 3 col. sopa farinha
  • 1.50 dl natas
  • 1 ramo coentros
  • 1 l água
  • 2 chávena ovos
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. vinagre
  • q.b. broa
  • q.b. azeite para fritar
Notas
A confecção desta sopa, com pequenas diferenças, assemelha-se com a conhecida sopa de cação alentejana.

Pode suprimir a broa frita e o vinagre. Fica o creme mais leve e mais saudável.