Empadão de bacalhau à provinciana


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

O recheio deste empadão além da cebolada de bacalhau também tem cenouras e nabiças. Pode substituir as nabiças por espinafres.

Como fazer Empadão de bacalhau à provinciana

  • 1Arranje os legumes: batatas, cenouras e nabiças. Coza-os separadamente assim como os ovos. Depois de tudo cozido escorra bem. Mergulhe os ovos em água fria, descasque-os e corte às rodelas.
  • 2Reduza imediatamente as batatas a puré passando-as pelo passevite. Junte o leite e 1 gema e misture bem. Incorpore de seguida a manteiga.
  • 3Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas; pique os alhos depois de descascados e deite tudo num tacho com o azeite e refogue. Enquanto isso, limpe o bacalhau de peles e espinhas, parta-o às lascas e junte-o depois ao refogado. Rectifique os temperos e deixe cozinhar um pouco.
  • 4Coloque num pirex camadas alternadas de puré, legumes, bacalhau e ovos. A última deve ser de puré. Pincele com gema de ovo diluída numas gotas de água e leve ao forno aquecido a 190ºC até alourar. Sirva de imediato.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 800 g batatas
  • 1 molho nabiças
  • 2 und. cenouras
  • 4 und. ovos
  • 3 und. cebolas
  • 2 dentes alho
  • 1 dl azeite
  • 2 dl leite
  • 2 und. gemas de ovo
  • 40 g margarina
  • q.b. sal e pimenta