Empadão de bacalhau à Zé


4 pessoa(s)
10 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau às postas escaldado e lascado, estufado com azeite cebola, pimentos, espinafres e coentros que vai a alourar no forno sobre uma camada de puré e coberto com e nova camada de puré.

Como fazer Empadão de bacalhau à Zé

  • 1Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas reduza-as a puré. Junte-lhe a margarina e bata bem. Acrescente o leite quente continuando sempre a bater para ficar um puré fofo mas não mole.
  • 2Enquanto isso, escalde o bacalhau com água a ferver durante 2 minutos. Descasque e pique as cebolas e os alhos e ponha num tacho a refogar com metade do azeite. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e junte-o ao refogado assim como os pimentos cortados aos cubos. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar um pouco.
  • 3Entretanto, escolha e lave os coentros e os espinafres. Coza os espinafres em água a ferver durante 10 minutos. No fim retire-os e escorra-os bem.
  • 4Coloque metade do puré no fundo dum pirex. Disponha por cima os espinafres e os coentros picados e sobre estes o preparado de bacalhau. Espalhe o restante puré. Alise a superfície, pincele com gema de ovo, polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a 190º C cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva logo ainda quente.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 1 und. cebola pequena
  • 2 dentes alho
  • 1 dl azeite
  • 1 und. 1pimento vermelho e 1 verde
  • 1 molho espinafres
  • 1 kg batatas
  • 2 col. sopa manteiga
  • 2 dl leite
  • q.b. maionese e coentros
  • q.b. sal, pimenta e pão ralado
Notas


Experimente pincelar o puré da cobertura só com maionese.