Empadão de bacalhau de Caldelas


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau cozido e lascado, envolvido com grelos, alho, ovos cozidos e azeitonas, coberto com puré de batata e regado com bastante azeite, que vai ao forno a alourar.

Como fazer Empadão de bacalhau de Caldelas

  • 1Descasque as batatas e corte-as às rodelas finas. Escolha e lave os grelos. Descasque e pique os alhos. Numa panela ponha água temperada com sal e quando ferver junte os grelos, as batatas, o bacalhau e coza tudo junto. À parte coza os ovos.
  • 2Depois de tudo cozido separe as batatas e reduza a puré. Escorra o bacalhau limpe-o de peles e espinhas e parta-o às lascas. Descasque os ovos e corte-os às rodelas. Escorra muito bem os grelos.
  • 3Numa assadeira de barro, ponha os grelos no fundo e sobre estes espalhe metade dos alhos; Por cima disponha as lascas de bacalhau, as rodelas de ovo, o restante alho e as azeitonas. Cubra com o puré de batatas (só leva batatas) alise e pique com um garfo, várias vezes, até ao fundo da assadeira e regue com o azeite.
  • 4Leve ao forno aquecido a 170ºC até alourar.Sirva de imediato.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1,2 kg batatas
  • 1 molho grelos de nabo
  • 3 dentes alho
  • 2 und. ovos
  • 2.50 dl azeite
  • 30 g azeitonas pretas
  • q.b. sal e pimenta
Notas

Receita retitada da "Teleculinária 1127" de António Silva.

Refere que este prato deve ser confecionado em tabuleiro de barro e não deve ficar muito cheio por causa do azeite. O puré de batata é picado várias vezes com um garfo até ao fundo do tabuleiro para o azeite se infiltrar no interior do empadão. Ao sair do forno este empadão é uma delícia.