Empadão de bacalhau delicioso


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

É um bacalhau cozido, lascado e estufado com cebola e azeite que vai a alourar no forno entre duas camadas de puré de batata e regado com azeite quente com alhos. É acompanhado duma salada ou legumes cozidos.

Como fazer Empadão de bacalhau delicioso

  • 1Descasque as batatas, lave-as e ponha-as a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas reduza-as a puré; junte leite até ficar fofo mas seguro; tempere com pimenta, noz moscada e sal, se precisar.Coza o bacalhau em água durante 10 minutos, em lume muito brando. Depois, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
  • 2Entretanto, descasque os alhos, pique-os e reserve; descasque as cebolas em rodelas finas, deite-as num tacho largo com metade do azeite e leve a lume brando para cozerem sem alourar. Junte o bacalhau e deixe refogar 1 minuto.
  • 3Num tabuleiro untado com margarina espalhe metade do puré e alise. Coloque o bacalhau com a cebola e salsa picada por cima. Cubra com o resto do puré, alise e pincele com a gema desfeita com 1 gota de água. Faça bastantes furos com o cabo de uma faca, no puré, até atingir o bacalhau.
  • 4Deite os alhos num tachinho com o restante azeite e deixe aquecer bem sem os deixar alourar. Regue com este azeite e alhos o puré de maneira que entre em todos os buracos. Leve ao forno já aquecido no máximo durante 10 minutos, e deixe alourar bem. Sirva de imediato com uma salada.
Ingredientes
  • 750 g bacalhau crescido demolhado
  • 1 kg batatas
  • q.b. leite
  • 2 dl azeite
  • 2 und. cebolas grandes
  • 1 ramo salsa
  • 1 und. gema de ovo
  • q.b. margarina
  • 4 dentes alho
  • q.b. sal e pimenta e noz moscada