Empadinhas de bacalhau com camarão


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau cozido e lascado, estufado com camarão, alho francês,cebola, cenoura, azeite e margarina, farinha, leite e caldo da cozedura, que vai ao forno a rechear umas empadas feitas com farinha, água e margarina.

Como fazer Empadinhas de bacalhau com camarão

  • 1Leve os 2 dl de água a aquecer com sal, com a banha e a margarina até derreter. Coloque a farinha numa taça e abra-lhe uma cova ao meio. Deite aí a água com as gorduras e mexa com colher de pau até ter uma massa homogénea; amasse com as mãos e forme uma bola; tape-a e deixe arrefecer.
  • 2Coza o bacalhau, em lume brando, durante 10 minutos. Dois minutos antes de acabar a cozedura junte o camarão. Depois de cozido escorra num coador e reserve o caldo. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e parta-o às lascas. Descasque os camarões e parta-os aos bocados.
  • 3Entretanto, descasque a cebola, corte o alho francês em rodelas e lave-o bem; descasque as cenouras e corte em juliana.
  • 4Leve um tacho a lume brando com o azeite e a margarina, a cebola picada, o alho francês e as cenouras e deixe estufar até ficarem moles. Junte-lhe o bacalhau e os camarões misture bem e polvilhe com a farinha; mexa e adicione o leite e o caldo do bacalhau; deixe cozer em lume brando até engrossar; retire do lume, misture a salsa picada e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • 5Estenda a massa com o rolo e forre forminhas de queques untadas com margarina. Deite o recheio nas forminhas e cubra-as com uma tampinha de massa unindo bem, humedecendo as bordas com um pouco de água. Pincele a tampa com a gema desfeita. Leve ao forno já aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, ou até estarem lourinhas.
Ingredientes
  • 400 g farinha
  • 2 dl água
  • g 40 de banha e 20 de margarina
  • 350 g bacalhau crescido demolhado
  • 250 g miolo de camarão
  • und. 1 alho francês, 2 cenouras e 1 cebola
  • col. sopa 2 de azeite e 1 de margarina
  • 1.50 dl leite
  • 1.50 dl caldo do bacalhau
  • col. sopa 2 de farinha e 1 de salsa picada
  • und. 1 gema
  • q.b. sal e pimenta e noz moscada
Notas
Podem ser servidas como entrada, em festas volantes ou como refeição principal acompanhadas de arroz e salada.

Junte umas gotinhas de água à gema desfeita, e assim fica mais fácil a operação de pincelar as empadas. Pode utilizar camarão já descascado.