Filetes de Bacalhau em polme


4 pessoa(s)
40 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau cortado em bocados regulares, fritos, envolvidos num polme de farinha, ovos, alhos e salsa. É acompanhado de farrapada de grelos e batata.

Como fazer Filetes de Bacalhau em polme

  • 1Corte as postas de bacalhau em rectângulos como se fossem filetes e escalde-os com água a ferver durante 3 minutos. Escorra-os, e tire, com cuidado, a pele e as espinhas e reserve. Lave e pique a salsa; descasque os alhos e pique-os finamente.
  • 2Numa tigela deite os ovos e o azeite. Bata-os, e vá juntando a pouco e pouco a farinha de maneira a ficar um polme liso e macio. Tempere com sal e pimenta e misture-lhe a salsa e os alhos. Junte os filetes e envolva bem. Deixe a repousar durante algumas horas para tomar gosto.
  • 3Coloque, numa concha de sopa um filete de bacalhau e polme suficiente para o envolver. Deite, com cuidado, no óleo bem quente e frite poucos de cada vez. Escorra-os e coloque em papel absorvente. Sirva-os com farrapada de grelos.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau fino demolhado
  • 6 col. sopa farinha
  • 6 und. ovos
  • 1 col. sopa azeite
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. óleo para fritar
Notas
A farrapada de grelos para acompanhamento faz-se assim: coza um molho grande de grelos e escorra-os. Descasque 800 g de batatas e corte aos cubinnhos. Numa frigideira, coloque 1 dl de azeite e 4 dentes de alho picados e quando aquecer salteie tudo: grelos e batatas e sirva quente.