Línguas de bacalhau à moda de Lisboa


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45 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Normalmente, as línguas de bacalhau encontram-se, à venda, em salmoura. Devem ser demolhadas durante 24 horas e a água deve ser mudada várias vezes.

Como fazer Línguas de bacalhau à moda de Lisboa

  • 1Coza o camarão inteiro e reserve a água. Descasque a cebola, os alhos e pique-os. Tire a pele e sementes ao tomate e parta-o aos cubos. Escolha, lave e pique os coentros.
  • 2Refogue no azeite, cebola, alho, tomate, louro, pimenta, piri piri e sal. Acrescente depois o vinho e deixe ferver. Adicione a água de cozer o camarão necessária para cozer a massa. Quando ferver junte-a à calda. A meio da cozedura ou mais, junte as línguas escorridas e o miolo de camarão.
  • 3Rectifique os temperos. Polvilhe com os coentros picados e enfeite com o camarão inteiro. Sirva de imediato.
Ingredientes
  • 400 g Línguas de Bacalhau
  • 350 g massa
  • 150 g camarão médio
  • 100 g miolo de camarão pequeno
  • 1 und. cebola
  • 2 dentes alho
  • 1 dl vinho branco
  • 2 col. sopa azeite
  • 2 und. tomates médios
  • 1 molho coentros
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. sal, pimenta e piri piri