Lombo de bacalhau fresco alourado no forno


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Lombo de bacalhau fresco alourado no forno, servido sobre um guisado de feijão branco, cenouras, batatas e espinafres.

Como fazer Lombo de bacalhau fresco alourado no forno

  • 1Tempere o bacalhau com sal e pimenta. Ponha uma panela ao lume com água e o feijão e deixe cozer; tempere com sal quase no fim da cozedura.
  • 2Entretanto,descasque as cebolas e os alhos, as batatas e as cenouras; pique as cebolas e 2 dentes de alho; corte aos cubos as batatas e as cenouras; escolha e lave muito bem os espinafres e os coentros.
  • 3Leve ao lume, uma frigideira que possa ir ao forno, com metade do azeite e 4 dentes de alho esmagados e aloure os lombos de bacalhau de ambos os lados; de seguida meta no forno já aquecido a 180º, durante 15 minutos.
  • 4Enquanto o bacalhau acaba de cozer faça um refogado com o resto dos alhos e azeite, a cebola, sal e louro; quando a cebola começar a ficar loura, acrescente as batatas e as cenouras e alguma água da cozedura do feijão; deixe ferver e quando estiver quase cozido junte os espinafres e o feijão; deixe cozer mais uns 8 minutos; retifique os temperos, adicione os coentros picados e o vinagre.
  • 5Sirva o bacalhau sobre o guisado de feijão branco com espinafres.
Ingredientes
  • 800 g bacalhau fresco (lombos)
  • 6 dentes alho
  • 2 und. cebolas
  • und. 2 batatas e 2 cenouras
  • 500 g feijão branco demolhado
  • 400 g espinafres
  • 1 molho coentros
  • 1 und. folha de louro
  • 1.50 dl azeite
  • q.b. pimenta e sal grosso
  • 2 col. sopa vinagre de vinho branco
Notas
Pode cozer o feijão na panela de pressão; é mais rápido; o tempo depende da qualidade do feijão e também da panela.