Lombo de bacalhau fresco alourado no forno


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Fácil
Médio

Bacalhau fresco alourado no forno com azeite e alhos acompanhado com um guisado de feijão branco, cenouras e espinafres.

Como fazer Lombo de bacalhau fresco alourado no forno

  • 1Ponha uma panela ao lume ( se for panela de pressão é mais rápido) e coza o feijão. Depois escorra-o e reserve a água.
  • 2 Ligue o forno a 180º. Entretanto, tempere o bacalhau com sal e pimenta e aloure-o, dos dois lados, numa frigideira com azeite e 4 dentes de alho. De seguida leve-o ao forno durante 15 minutos. Reserve-o num lugar bem quente.
  • 3Leve ao lume um tacho com azeite, as cebolas, 2 dentes de alho picados, sal e louro e deixe refogar.
  • 4 Logo que a cebola comece a ficar loura junte as batatas e as cenouras e a água de cozer o feijão e deixe ferver um pouco.
  • 5Quando as batatas e cenouras estiverem quase cozidas junte o feijão e os espinafres depois de bem lavados. Deixe ferver uns 5 minutos, retifique os temperos, e acrescente os coentros picados e um pouco de vinagre.
  • 6Coloque, numa travessa, o guisado de feijão e espinafres com o bacalhau em cima e sirva quente.
Ingredientes
  • 8oo g de bacalhau fresco
  • 500g de feijão branco demolhado e cozido
  • 2 cebolas picadase 6 dentes de alho
  • 2 batatas e 2 cenouras aos cubos
  • 400 g de folhas de espinafres
  • 1 folha de louro 1 molho pequeno de coentros
  • azeite e pimenta branca q.b.
  • vinagre e sal marinho grosso
Notas

Receita adaptada duma da revista "Arte e Ideias".